Alimentación y cambio climático

 

Nuestra dieta afecta el calentamiento global de diferentes formas. Primero, cuando los bosques se destruyen para dejar espacio para el ganado y cultivos como los granos, grandes cantidades de carbono almacenado en los árboles y el suelo se escapan a la atmósfera calentando el planeta. El metano liberado cuando el ganado vacuno y ovino digieren alimentos o alimentos producidos en los campos de arroz también juega un papel importante.

A esto se le suman las emisiones durante la siembra y cosecha de hortalizas, la alimentación de animales y el envasado y procesamiento de los alimentos.

A menudo ocurre que los productos de origen animal, como la leche o la carne vacuna, tienen una huella de carbono más alta que los sucedáneos vegetales (por ejemplo, bebidas vegetales o copos de tofu hechos de avena o soja). Sería incluso mejor si esta alternativa viniera de un fabricante local y ya no se utilizasen envases de plástico. De hecho, el transporte de alimentos solo representa el 6% de las emisiones. Sin embargo, si se suman todos los viajes, se agregará una tonelada de gases de efecto invernadero.

Local = de temporada

Es por eso por lo que ocurre el movimiento de grano de kilómetro cero: se cultiva o se produce cerca, fincas cercanas o productores locales cercanos. En definitiva, proviene de un radio de menos de 100 kilómetros. Dado que no necesitan viajar largas distancias, estos alimentos ahorran energía durante el transporte y liberan menos gases contaminantes.

En otras palabras: reducen el calor de la tierra. Esto no tiene nada que ver con cambios revolucionarios o ponerse de moda, sino con lo que siempre han hecho nuestros abuelos: comer alimentos locales de temporada, sin importar el huerto en ese momento. Ni que decir tiene, pero se trata de buscar la comida de la temporada en la que vivimos.

Comida basura

Si consumes comida y bebidas chatarra -productos altamente procesados, poco nutritivos y ricos en azúcar, sal y grasas no saludables- no solo tu salud te lo agradecerá, le darás un descanso al planeta. Un estudio realizado en Australia mostró que teniendo en cuenta el consumo de agua, el consumo de tierra, las emisiones contaminantes y el consumo de energía, comer pasteles congelados, pizza o lasaña y refrescos y otros alimentos poco saludables aumentará en un tercio el impacto de los alimentos en el planeta.

Los vegetarianos y veganos no escatiman esfuerzos: como promete la hamburguesa vegetariana, para ser más saludable, si es un alimento procesado, entonces no es la opción más sostenible. Las lentejas o alcachofas enlatadas representan una alternativa más sostenible a la carne en el planeta. Si las cocinamos en granos o frescas en lugar de comprar comida enlatada, entonces nuestro planeta tendrá otro respiro climático.